Завтрак на испанском – «desayuno», что буквально означает «прервать голод». На португальском – «pequeno-almoço», то есть «маленький обед».
Этот прием пищи считается самым важным в течение дня, так как он является первым после длительного ночного перерыва. Кроме того, он предшествует самым активным часам, когда организм тратит больше всего энергии.
Завтрак – это тот прием пищи, который испанцы и португальцы чаще всего выбирают вне дома среди всех категорий питания в сегменте HoReCa. Однако потенциал роста остается высоким: 73% людей по-прежнему начинают день с домашнего завтрака, а 77% дополнительно делают второй завтрак или перекус ближе к середине утра.
Сегмент завтраков продолжает расти: появляются новые, более разнообразные и сбалансированные блюда, которые помогают увеличивать средний чек и улучшать клиентский опыт. Лучший способ прервать ночной голод – полноценный завтрак.
Большая часть людей – те же 73% – пока завтракает дома, что подчеркивает огромный потенциал для развития рынка. Ниша не насыщена, и многое зависит от того, насколько удачно будет найден «крючок», делающий завтрак вне дома более привлекательным, чем домашний.
Ключ к успеху – сочетание удобства и уникальности. Разнообразие в меню, скорость обслуживания, доброжелательность персонала и выгодные акции могут помочь сформировать у клиентов привычку завтракать за пределами дома на постоянной основе.
Продвижение в соцсетях, внутренняя реклама и цифровые каналы дополнительно усиливают эффект. Опыт таких сетей АЗС, как Galp в Португалии, подтверждает: инвестиции в развитие завтраков окупаются, если уделять внимание не только качеству продуктов, но и созданию комфортного потребительского опыта.
