McDonald's присоединился к растущему списку сетей ресторанов быстрого питания, тестирующих модели заведений малого формата, предназначенные для клиентов, которые находятся в пути. В них специально сокращают или даже не предусматривают посадочные места, предоставляя больше места для цифровых заказов и доставки.
Бургерный гигант открыл свой первый в США малоформатный ресторан в Форт-Уэрте, штат Техас. Заведение предназначено для тестирования различных решений, ориентированных на заказы на вынос и доставку, главным образом через цифровые каналы.
Сети обратились к этим новым фjрматам, потому что они, как правило, имеют более низкие затраты – из-за меньшей занимаемой площади и меньших потребностей в персонале, что делает их потенциально более прибыльными. Кроме того, такие рестораны могут быть более экономичными, особенно в районах с высокими затратами на недвижимость.
В пилотном ресторане McDonald's появился совершенно новый способ получения заказа через Order Ahead Lane – отдельную полосу Drive Thru, где клиенты могут его забрать, подъехав к точке выдаче, с помощью конвейера для еды и напитков. Это отличный вариант для тех, кто хочет оформить заказ до прибытия через мобильное приложение, и получить его быстро и удобно, минуя традиционную очередь.
«В McDonald's мы устанавливаем стандарт Drive Thru уже более 45 лет, – говорит Макс Кармона, старший директор по глобальному дизайну и развитию ресторанов McDonald's. – Поскольку потребности наших клиентов продолжают меняться, мы стремимся найти новые способы обслуживать их быстрее и проще, чем когда-либо прежде».
В Order Ahead Lane используется усовершенствованная технология, которая позволяет сотрудникам начинать готовить заказы клиентов, когда они приближаются к ресторану. Обновление мобильного приложения, конвейер для еды и напитков, а также новый формат кухни – все это оптимизирует операции, обеспечивая быстрые и бесперебойные процессы, как для клиентов, так и для персонала.
«Технологии в этом ресторане не только позволяют нам обслуживать наших клиентов новыми, инновационными способами, но и дают нашей команде возможность больше сосредоточиться на скорости и точности заказа, что делает процессы более приятными для всех», – говорит Кит Ванечек, франчайзи и управляющий тестовым рестораном.
Заказы через автораздачу и мобильные устройства имеют решающее значение для бизнеса McDonald's. Около 25% продаж в США осуществляются в цифровом формате через приложения, киоски или заказы с доставкой. Еще до пандемии заказы на доставку выросли до более чем 70%, а теперь, с ростом количества мобильных заказов и доставки, на вынос приходится около 90% продаж типичного заведения McDonald's в стране.
Тестовый ресторан предназначен для мобильных клиентов
Если зайти внутрь, можно заметить, что он значительно меньше, чем традиционный McDonald's в США. Почему? Особенности – внутри и снаружи, ориентированы на клиентов, которые планируют кушать дома или в дороге. В нем есть несколько внутренних сидений, но формат явно нацелен на покупателя еды на вынос.
В ресторане есть специально оборудованный пункт выдачи для курьеров. В киосках самообслуживания клиенты могут размещать свои заказы, а получать их на полке выдачи. Несколько парковочных мест на территории, предназначены для самовывоза заказов, а также есть отдельные парковочные места для курьеров. По словам представителя компании, эта модель площадью почти 300 м2 на 26% меньше, чем средний традиционный американский ресторан McDonald's.
Киоски самообслуживания принимают оплату, как наличными, так и банковскими картами. Это заметное изменение для сети, которая использует их в своих ресторанах с 2017 года. Однако большинство этих киосков принимают только оплату картами, что может быть проблемой для значительной части ее клиентов, которые используют только наличные деньги.
В McDonald's заявили, что модель малого формата будет использоваться для «тестирования новых идей, извлечения ценных уроков и совершенствования других достижений, которые могут принести пользу ресторанам McDonald's и повысить качество обслуживания клиентов во всем мире». Это связано с тем, что цифровые продажи компании продолжают расти, недавно превысив 2 миллиарда долларов. Во время отчета о прибылях и убытках за третий квартал 2022 года, в конце октября, генеральный директор Крис Кемпчински заявил, что через мобильное приложение проходит рекордное количество транзакций. Большая часть этих продаж связана с программой вознаграждений MyMcDonald's, запущенной в прошлом году.
Join the conversation.