Сеть ресторанов быстрого питания в мексиканском стиле Taco Bell переосмысливает традиционную систему Drive-Thru, в том виде, какой ее знают потребители. Новая концепция представляет собой кухню, расположенную прямо над четырьмя полосами движения и уникальные вертикальные «лифты», с помощью которых еду доставляют прямо к машинам, для более быстрого и бесконтактного обслуживания. Ресторан Taco Bell Defy стремится сократить время обслуживания до двух минут или меньше, и в то же время предоставить простой и удобный клиентский опыт.
Первый в своем роде, концептуальный ресторан Taco Bell Defy открылся в Бруклин-парке, штат Миннесота (США). Самая заметная особенность нового заведения общественного питания – четыре полосы движения по сравнению с одной или двумя в большинстве подобных мест. Чего клиенты не найдут в здании площадью около 300 м2, так это посадочных мест внутри помещения.
Еще одним преимуществом, по мнению Taco Bell, является сокращение времени, которое клиенты проводят в ожидании получения своего заказа. Опрос журнала QSR, проведенный в 2021 году, показал, что заказ в Taco Bell выполняется в среднем за 268 секунд или около 4,5 минут. С новой концепцией сеть, в сочетании с большей кухней и увеличенным количеством персонала, сокращают этот процесс до 2 минут или меньше благодаря нескольким полосам для проезда.
«Taco Bell Defy – это невероятная инновация для нашего бренда, которая встречает наших потребителей действительно уникальным способом. На протяжении десятилетий мы стремимся обеспечить быстрый, безопасный и удобный клиентский опыт. Теперь, когда мы поставили перед собой смелую цель – создать двухминутную поездку или меньше для клиентов этой концепции, Taco Bell Defy – это будущее», – сказал Майк Грэмс, президент Taco Bell и глобальный главный операционный директор.
Сегодня 90% продаж в Taco Bell приходится на систему Drive-Thru, по сравнению с примерно 65% до пандемии коронавируса. Этот клиентский опыт уже стал привычкой для многих людей, даже несмотря на то, что COVID-19 идет на убыль. Хотя клиенты, которые предпочитают заходить внутрь, могут сделать заказ в холле нового ресторана.
На одной из полос предлагают традиционный опыт Drive-Thru – можно сделать заказ из машины прямо на месте, а три остальных, ориентированы на максимально быстрое выполнение предварительных заказов через мобильное приложение и сторонних служб доставки, таких как GrubHub, UberEats и DoorDash. Клиенты, которые делают заказы через приложение Taco Bell могут не стоять в очереди. Сотрудники служб доставки сторонних брендов также увидят ускоренное время выполнения заказа и возможность выделиться среди других клиентов на автораздаче.
Концепция также может похвастаться цифровыми экранами регистрации, которые позволяют «мобильным» клиентам сканировать свой заказ с помощью уникального QR-кода, а затем проезжать вперед, чтобы забрать еду, которая доставляется бесконтактно через запатентованную систему подъемников. Кроме того, технология двусторонней аудио- и видеосвязи позволяет покупателям напрямую взаимодействовать с работниками ресторана на втором этаже в режиме реального времени.
«Команда Border Foods столкнулась с проблемами, связанными с оптимизацией пути от заказа до передачи еды, и команда Vertical Works представила решение, которое не только решает эту проблему, но и обеспечивает более эффективное обслуживание клиентов в целом. Уникальный дизайн Taco Bell Defy в сочетании с инновационными технологиями позволяет доставлять еду потребителям быстрее и эффективнее», – сказал Ли Энглер, соучредитель и генеральный директор Border Foods.
В 2020 году Border Foods – один из крупнейших частных франчайзи Taco Bell в США, привлекла компанию Vertical Works Inc. из Миннеаполиса для помощи в создании этой концепции. Многие решения нового заведения могут появиться в будущих ресторанах Taco Bell в США. Тем временем, рассматривается потенциальная модернизация нескольких ресторанов, расположенных по соседству с Taco Bell Defy.
«Taco Bell Defy воплощает в себе новаторский предпринимательский дух предприятий Миннесоты и франчайзи. Это творческое, технологическое решение для более быстрого бесконтактного обслуживания, как можно большего числа гостей Taco Bell, и оно готово стать будущим ресторанов быстрого обслуживания», – сказал Ли Энглер.
После пандемии выросло количество мобильных заказов в ресторанах быстрого питания.
- По данным The NPD Group, с февраля 2020 года по февраль 2022 года количество цифровых заказов выросло на 117%, количество заказов с доставкой – на 116%.
- Согласно исследованию Drive Thru, опубликованному в журнале QSR за 2021 год, среднее общее время в очереди за фаст-фудом составило 346 секунд, но самое быстрое время у Taco Bell – 268 секунд.
- McDonald's и Chick-fil-A входят в число ресторанов быстрого питания с двумя автопроездами для заказа во многих местах, но в большинстве случаев очереди сливаются в одном месте, чтобы забрать еду.
- Согласно отчету Bluedot, выделенная линия для мобильных заказов является основным запросом потребителей на будущие инновации.
Join the conversation.