Основные тренды 2025 года в индустрии гостеприимства и технологиях Food Tech

Потребительские тенденции в 2025 году продолжают стремительно развиваться. По прогнозам аналитиков WGSN (ведущего международного агентства по исследованию трендов и потребительского поведения), ключевые изменения в поведении потребителей заметны в индустриях красоты, моды, продуктов питания и напитков, а также технологий.

Среди них выделяется ряд трендов, которые напрямую влияют на сферу гостеприимства и Food Tech (технологии, направленные на автоматизацию и инновации в индустрии питания). Именно эти тенденции определяют, как компании смогут адаптироваться к новым запросам клиентов в транспортных хабах, отелях и офисах.

«Глобальное гастрономическое разнообразие»: расширение кулинарных горизонтов

Согласно прогнозу WGSN, одной из ключевых тенденций 2025 года станет стремление потребителей к более широкому выбору блюд и продуктов мировых кухонь. Растёт спрос на международные вкусы, поскольку всё больше людей ищут новый кулинарный опыт и хотят расширять гастрономические горизонты.

Что это значит для сферы гостеприимства:

Предложение аутентичных и качественных блюд различных кухонь мира, чтобы удовлетворить широкий спектр вкусовых предпочтений гостей.
Интеграция решений Grab & Go, позволяющих гостям в любое время суток приобретать свежие блюда, вдохновлённые мировой гастрономией.
Добавление в ассортимент лобби-пространств популярных продуктов и напитков из разных стран.

AI-компаньон и «умное» гостеприимство

С расширением применения персональных ассистентов на базе искусственного интеллекта (AI) и «умных» технологий отели и другие предприятия сферы гостеприимства должны адаптироваться к новым ожиданиям гостей. Интеграция таких решений в области Food Tech, а также безналичных и основанных на анализе данных технологий, обеспечивает бесшовный и интуитивно понятный пользовательский опыт.

Что это значит для бизнеса:

Внедрение «умных» и цифровых решений в Food Tech, которые анализируют предпочтения гостей и адаптируют предложения под их запросы.
Расширение автоматизированного самообслуживания для быстрой, удобной и персонализированной подачи блюд и напитков.
Использование анализа данных для оптимизации товарных запасов, сокращения потерь и уменьшения пищевых отходов.

«Терапевтическая лень»: новый взгляд на отдых и заботу о себе в гостеприимстве

Тренд «Терапевтическая лень» (Therapeutic Laziness) отражает трансформацию подхода к wellness-направлению, в котором отдых и расслабление становятся неотъемлемой частью образа жизни. Современные потребители всё чаще отдают предпочтение форматам, способствующим максимальному комфорту, качественному сну и восстановлению. Этот подход предполагает превращение гостиничного номера в пространство для полного релакса, где всё ориентировано на снижение стресса и улучшение самочувствия.

Что это значит для отелей:

Обеспечение круглосуточного доступа к комфортной еде и напиткам, способствующим расслаблению и восстановлению.
Внедрение самосервисных «умных» технологий для гостей, которые ценят удобство и минимальное взаимодействие с персоналом.
Расширение ассортимента напитков, улучшающих качество сна и способствующих снижению стресса.

«Лёгкие приключения» (Soft Adventure): новый вектор в путешествиях и гостеприимстве

Тренд Soft Adventure отражает растущую популярность доступного активного отдыха на свежем воздухе, что влияет на запросы потребителей во всех сферах – от питания и путешествий до гостеприимства. Гости всё чаще ищут удобные сервисные решения, ориентированные на здоровый образ жизни, а также качественные и быстрые форматы обслуживания в пути.

Что это значит для компаний сферы гостеприимства:

Предложение здоровых и свежих продуктовых решений, соответствующих потребностям активных путешественников.
Внедрение полноформатного ассортимента grab-and-go в отелях и транспортных узлах, обеспечивающего удобное питание «на ходу».
Использование экологичной упаковки и продуктов, соответствующих ценностям гостей, ведущих активный образ жизни.

Будущее гостеприимства: фокус на устойчивом развитии и удобстве

Устойчивое развитие и удобство остаются ключевыми направлениями, объединяющими все тренды. Гости ожидают беспрепятственный сервис, высокое качество F&B-предложений и экологичные инициативы, соответствующие их ценностям.

Минимизация негативного воздействия:

Энергоэффективные технологии – использование торговых автоматов класса A+ с существенно сниженным энергопотреблением.
Система телеметрии и анализ данных – оптимизация товарных запасов и логистики, сокращение лишних поставок и предотвращение пищевых отходов.
Выбор экологичных продуктов – CO₂-компенсированный кофе, растительные альтернативы и сертифицированные ингредиенты.

Компенсация неизбежных выбросов:

Сертифицированные программы по офсетам – инвестиции в Gold Standard-проекты по восстановлению лесов, развитию возобновляемой энергетики и сохранению биоразнообразия.
CO₂-нейтральная деятельность – поддержка бизнеса в достижении климатической нейтральности или даже климат-позитивного статуса за счёт проверенных офсетов.

Компании не просто достигают целей в области устойчивого развития, но и внедряют системный подход к снижению, оптимизации и компенсации воздействия на окружающую среду, соответствуя растущим требованиям законодательства и ожиданиям потребителей.

Адаптация к трансформирующемуся будущему

Тенденции, выделенные экспертами WGSN, задают вектор развития для сферы гостеприимства, Food Tech и самообслуживаемой розницы. По мере того как потребности потребителей всё больше смещаются в сторону комфорта, устойчивого развития, удобства и цифровых решений, компании должны адаптироваться к этим изменениям, предлагая современные и эффективные сервисы.

Один из ведущих поставщиков решений в области Food Tech и автоматизированного ритейла – Selecta, международная компания, специализирующаяся на вендинговых технологиях, самообслуживаемых F&B-решениях и интеллектуальных розничных системах. Её разработки помогают бизнесу повышать эффективность, улучшать клиентский опыт и соответствовать новым требованиям рынка.

В числе таких решений:

Форматы HotelLife 24/7 и Grab, Scan & Go Food Market – автоматизированные точки питания, расширяющие гастрономический выбор без дополнительных затрат на персонал.
Экологичные инициативы – энергоэффективные автоматы и сертифицированные офсетные проекты, позволяющие предприятиям сокращать углеродный след и соответствовать требованиям устойчивого развития.
«Умный» вендинг и системы сбора данных – технологии, помогающие ритейлерам и операторам АЗС оптимизировать запасы и минимизировать расходы.
Инновационные решения для питания в пути – умные холодильники Smart Fridges, энергоэффективные автоматы и растительные продукты, которые привлекают аудиторию, ориентированную на здоровый образ жизни.

Благодаря таким технологиям бизнес не только соответствует новым требованиям рынка, но и получает конкурентное преимущество в динамично меняющейся индустрии.