Магазин и кафе на АЗС меняются вслед за покупателями

Форматы магазинов и кафе на АЗС постоянно развиваются, адаптируясь к потребностям клиентов. Современные торговые точки фокусируются на дифференциации предложения, ассортименте свежей еды, бесконтактной оплате, готовым блюдам на вынос и доставке. Технологии стали мейнстримом, формируя новый облик автозаправочных комплексов.

Как создавать дизайн-проект новых или модернизировать действующие розничные объекты придорожного сервиса, чтобы они были не только красивые, но и приносили прибыль, рассказывают Игорь Важинский – эксперт по развитию сетей АЗС, ритейл-дизайнер и Кирилл Ельчиц – сертифицированный архитектор, дизайнер, предметный дизайнер.

Сервисные модели с многополосными автораздачами

С ускорением технологических изменений, а также социально-экономическими последствиями пандемии COVID-19, меняется образ жизни людей. Инновации и диверсификация набирают обороты, включая внедрение сетями АЗС новых каналов взаимодействия с покупателями. Чтобы быть востребованными, автозаправочные комплексы активно развивают предложение готовой еды на вынос, онлайн-доставку, переосмысливают услуги для удовлетворения потребителей. Это находит отражение в архитектурно-планировочных и сервисных решениях, что в дальнейшем позволит улучшать клиентский опыт и даже по-другому совершать покупки.

В будущем стоит больше внимания уделять многополосным проездам Drive-Thru, привлекая клиентов, которые не хотят выходить из автомобилей. Полосами разделяют потоки для покупок на месте и получение предзаказа, оформленного через приложение или сайт. Модель сервиса расширяют за счет создания дополнительных точек выдачи или доставки товара в машину.

Внедряют планограммы магазинов на автозаправочных станциях с отдельными входом и выходом, направленным путем. Односторонняя система движения покупателей должна ускорить обслуживание, предотвращая образование очередей. Магазины зонируют, организовывают острова в зале под кассовые узлы, пекарни, кухни-витрины.

Дерево, камень и бетон

Дизайн магазина не создается на пустом месте, личных вкусах или слепом копировании конкурентов. Основываясь на концепции бренда, маркетинговых коммуникациях, он должен соответствовать тенденциям, но при этом быть аутентичным. Правильный дизайн соединяет пространство в единое целое, стимулируя продажи и взаимодействие с клиентами.

Экстерьер следует рассматривать, как возможность произвести хорошее первое впечатление и главное – привлечь и побудить зайти внутрь. Это достигается за счет архитектурных решений фасада, применения светодиодной подсветки, использования разных нестандартных элементов, конструкций и материалов для отделки, рекламной облицовки и внедрения цифровых систем Digital Signage.

Во внутренней отделке интерьеров преобладает использование натуральных материалов, в том числе текстур и фактур, таких как дерево, камень, бетон, металл, кожа. Это в сочетании с применением живых растений и эко-декора помогает создать впечатление высокого качества, свежести и натуральности.

Графика и цветовые акценты помогают дифференциации бренда, являясь важным средством общения с потребителями. Эмоциональный маркетинг проявляется через формирование связи и подчеркивание принадлежности к сообществам. Это выражается, в том числе в визуализации исторических или знаковых достопримечательностях регионов, населенных пунктов, местного колорита.

Освещение – инструмент для создания комфортной среды и уютной атмосферы для посетителей. Акцентный свет и контрасты позволяют лучше представить товары и сделать процесс покупок приятным. Театральное освещение визуально выделяет зоны кафе, пекарню, места для отдыха посетителей и т.п. Для решения этой задачи, при проектировании станций, уменьшают или комбинируют остекление фасадов, применяя также тонированные стекла.

Торговое оборудование и мебель

Организация торгового пространства должна быть модульной и адаптивной, чтобы гибко меняться под сезонность продаж, ввода новых товаров, промо-акции. Смешанный вид планировки с комбинированным размещением торгового оборудования позволяет легко ориентироваться и стимулировать продажи товаров.

Необходимо уделять внимание тому, как покупатели будут перемещаться по магазину, чтобы получать доступ ко всему предложению. Грамотное зонирование и правильно выстроенные маршруты способствуют удобному обслуживанию и побуждают совершать больше импульсных покупок. При этом нужно обеспечить положительное впечатление и максимум комфорта для всех групп клиентов, включая людей с особыми потребностями, родителей с детьми и т.п.

Стеллажные системы сегодня – это больше, чем традиционные металлические гондолы. За счет грамотного подбора и правильного сочетания конструктивных элементов, можно эффективно представить различные товарные категории. Это помогает создать яркий визуальный мерчандайзинг и достаточный объем выкладки ассортимента продукции.

Нестандартное торговое оборудование заменяет или применяется в сочетании с металлическими стеллажами для привлечения внимания к ключевым группам товаров (private label, собственный импорт, продукты здорового питания, региональная продукция и т.п.). Каскадная выкладка стимулирует продажи сезонных и специальных предложений.

Место, где можно покушать и отдохнуть

Ресторанный бизнес использует дизайн для создания атмосферы и вызывает необходимые эмоции для эффективного первого впечатления. Сразу при входе в помещение, гости видят обстановку и появляется желание здесь остаться. И это располагает сделать заказ, так как считают, что тут не может быть невкусно. Стоит использовать эти приемы, чтобы повысить привлекательность к еде на АЗС, разрушая стереотипы и формируя новые привычки автомобилистов.

Чистые открытые кухни, интегрированные в торговую среду, обеспечивают рост доверия к гастрономическому предложению. Еще один способ – видимые для клиентов печи и другое профессиональное кухонное оборудование, даже если на них готовят только часть ассортимента. Если покупатели видят, как блюда готовят на месте, а также могут менять ингредиенты по собственному вкусу, лояльность возрастает в разы. Такая еда воспринимается, как свежая и здоровая, ее хочется быстрее попробовать.

Сегодня средняя продолжительность пребывания посетителей на трассовом АЗК составляет от 30 до 60 минут. Это люди, которые путешествуют на дальние расстояния и желают отдохнуть в дороге. Формат городской станции может быть ориентирован на тех, кто совершает небольшие покупки, проводит встречи и необходимое время. Например, владельцы электромобилей, даже с возможностью быстрой зарядки своих машин, будут находится там не менее 15 минут.

Поэтому в планировках должны учитываться зоны отдыха и модные разноформатные посадочные места. Размещение патио и площадок на открытом пространстве вашей АЗС станут любимым местом для релакса и приема пищи. Вместе с тем нужно учитывать необходимость наличия вспомогательных и складских помещений, достаточного количества санузлов для комфорта посетителей. Это безусловно увеличивает нагрузку и требования к этим помещениям, что непосредственно влияет на размеры зданий, а также требует большей вместимости парковок для автомобилей.

WOW-проекты, которые приносят прибыль

Каждая станция уникальна, поэтому важно учитывать ее месторасположение, анализируя какие сервисы предлагать, что нужно продавать из товаров и на какую целевую аудиторию ориентироваться. Форматы магазинов, при масштабировании, в рамках гибкого и комплексного подхода могут адаптироваться к требованиям с учетом общеразработанных стандартов и рекомендаций. Копирование конкурентов или сильных сетей, эффективных в других условиях, не будет успешным и результативным для конкретных объектов.

Компания Ratiohead предлагает разработать концептуальные решения объектов придорожного сервиса, включая полное сервисное планировочное решение, визуализацию, эскизный и рабочий проект. Обращайтесь, ответим на вопросы и проконсультируем.