Кухня над автомобилями в концептуальном ресторане Taco Bell

Инновационный формат Taco Bell Defy переосмысливает традиционную автораздачу, сочетая в себе технологии и уникальные элементы дизайна. Новая концепция Drive-Thru компании Taco Bell, с кухней ресторана, размещенной прямо над несколькими полосами проезда, имеет систему бесконтактного заказа, где еда и напитки передаются через лифт.

Первый Taco Bell Defy будет иметь здание площадью около 300 м2 с кухней наверху. Ресторан рассчитан на ведение бизнеса на вынос, поэтому здесь нет зон для приема пищи, снаружи будет всего несколько мест во внутреннем дворике. Три из четырех полос движения будут выделены для мобильных заказов через приложение Taco Bell или службу доставки. Одна проезжая полоса будет более традиционной, где клиенты заказывают и получают покупку.

Хотя формат Defy будет одним из самых компактных с точки зрения занимаемой площади, меньшей или равной существующих заведений, ожидается, что ресторан будет обслуживать больше посетителей, переосмыслив процесс автораздачи. Он зародился во время пандемии, когда оператору франшизы Taco Bell – Border Foods стало ясно, что потребители больше хотят удобства цифрового заказа и самовывоза, но это должно быть быстрее, удобнее и бесконтактно.

«В 2015 году мы создали концепцию Taco Bell Cantina с открытой кухней. В 2020 году мы представили концепцию Go Mobile, которая полностью синхронизировала цифровой опыт, основанный на оптимизации точек доступа для гостей. Новый формат Defy – эволюцию технологичного Go Mobile, на создание которого ушли бы годы. Партнерство с нашими франчайзи, тестирование может помочь нам в формировании будущих ресторанов Taco Bell», – сказал Майк Грэмс, президент и главный операционный директор Taco Bell.

Многополосная автораздача направлена ​​на то, чтобы значительно сократить время ожидания. Ключевая особенность призвана помочь пользователям приложения Taco Bell и сторонним службам доставки еды быстро получать заказы, не задерживаясь в очереди, где клиенты делают заказы на месте. В будущем планируется, что формат будет иметь от 2 до 6 полос в зависимости от размера участка. Это максимально упростит работу, обеспечивая быстрое обслуживание и высокую скорость движения без очередей для клиентов.

«Мы верим в грандиозные идеи и знаем, что некоторые из наших лучших работ рождаются в моменты, когда мы раздвигаем границы. Мы рады возможности, которую Defy предоставляет потребителю. В нем стратегически сочетаются технологии и дизайн, чтобы обеспечить удобство быстрого заказа еды без многих проблем, связанных с традиционным опытом», – сказал Майкл Строммен, генеральный директор PD Instore.

Сначала гости ненадолго останавливаются у цифрового киоска, чтобы сканировать уникальный QR-код, который уведомит ресторан о том, что они прибыли, и направит их на соответствующую полосу движения. Ожидается, что этот процесс займет около 10 секунд. Проехав можно будет бесконтактно получить заказ отправленный ​​с кухни наверху примерно за шесть секунд.

Выдача еды и напитков плавно осуществляется через запатентованную подъемную систему. Некоторые компании пытались организовать подобный процесс используя различные трубы и направляющие, но напитки всегда были проблемой. Система Defy решает эти трудности, производя доставку в закрытой трубе из нержавеющей стали, которая самовыравнивается, чтобы исключить разливы напитков.

Размещение кухни на втором этаже оптимизирует и упрощает работу заведения в интересах как членов команды Taco Bell, так и клиентов. По сути, Defy потребуют такого же количества персонала, как и в традиционных ресторанах, хотя люди будут размещаться по-разному: больше на кухне и меньше у стойки. Через окна фасада посетители заведения могут видеть как работают на кухне.

«Мы знаем, что современный потребитель ожидает удобства и персонализации, и наша команда преуспевает в создании уникальных и запоминающихся впечатлений. Мы разработали концепцию Defy, чтобы помочь Taco Bell и Border Foods удовлетворить потребности потребителей и обеспечить исключительное обслуживание клиентов совершенно новым способом», – сказал Джош Хэнсон, основатель Workshop.

Клиенты мобильных заказов будут предположительно составлять более высокую долю посетителей. Концепция включает в себя место, где клиенты могут припарковаться и сделать заказ на своих телефонах. Если потребуется обсудить детали заказа дополнительно, то двусторонняя аудио- и видеосвязь с сотрудниками ресторана позволяет  беспрепятственно взаимодействовать с ними в режиме реального времени.

«Мы сотрудничаем с Taco Bell и лучшими специалистами в области технологий и дизайна, чтобы создать то, что, скорее всего, станет будущим ресторанов быстрого обслуживания. Новая концепция улучшит главный аспект потребительского опыта – скорость проезда», – говорит Аарон Энглер, президент Border Foods.

Созданный в партнерстве с франчайзи Border Foods один из самых новаторских ресторанов Taco Bell должен открыть свои двери в Бруклин-Парк, штат Миннесота (США) к лету 2022 года. Проект, отличающийся первой в своем роде лицензированной конструкцией и технологиями, разработала компания Vertical Works Inc.

«Есть несколько точек доступа, что позволяет гостям делать заказы через приложение, веб-сайт, киоск или стороннюю платформу доставки. Но у нас всегда была одна и та же проблема, связанная с окном проезда. Мы думали, что если сможем решить, как люди получают еду, это откроет огромные возможности для бизнеса, – рассказывает Аарон Энглер. – При этом не хотели, чтобы производственные мощности были ограничены, поэтому одна из идей заключалась в скорости выдачи заказа, которую мы можем выполнить. Три или четыре полосы движения позволят избежать ожидания машин. До недавнего времени подобная концепция не могла быть реализована, потому что там не было той или иной части. Но теперь все сложилось».

Эксперимент также вписывается в многолетние усилия с по созданию разнообразного портфеля гибких форматов, подходящих для различных сообществ с уникальными потребностями. И является частью стремления международной сети ресторанов быстрого питания «текс-мекс» кухни достичь 10000 заведений в течение этого десятилетия.