Холодные напитки стали основой бизнеса Starbucks

Starbucks заявляет, что клиенты покупают блюда осеннего меню в рекордных количествах, несмотря на рост цен.

Прохладительные напитки составляют около 70% продаж, и спрос на них растет.

Starbucks внедряет новые технологии, которые сделают приготовление холодных напитков быстрее и проще для бариста.

Осеннее меню Starbucks включает в себя как горячие, так и холодные напитки, в том числе латте с тыквенными специями, холодный тыквенный кофе и яблочный макиато. Компания отмечает, что напитки со льдом сейчас составляют около 70% продаж, и они особенно популярны среди молодых клиентов поколения Z и миллениалов, что способствует росту выручки. Продажи были высокими, несмотря на 4-процентное повышение цен в этом году , в результате чего большой PSL составил от 5,45 до 5,95 долларов.

Чтобы лучше удовлетворить  спрос на напитки со льдом, Starbucks представила новые, более быстрые методы приготовления холодного напитка и фраппучино. Компания добавляет свою новую запатентованную систему Siren, которая, по ее словам, сократит время и усилия, необходимые для их приготовления.

Система Siren включает в себя специальный дозатор льда, дозатор молока и более быстрые блендеры, чтобы ускорить процесс приготовления фраппучино и других холодных напитков. В Starbucks говорят, что бариста требуется всего 36 секунд и 13 шагов, чтобы приготовить Grande Mocha Frappuccino с использованием нового оборудования, по сравнению с 87 секундами и 16 шагами с нынешней системой. Также, новое оборудование сокращает некоторые из наиболее трудоемких операций бариста, таких как наклоны, доставание и переноска ведер со льдом.

«Создание холодных напитков становится все более сложным и трудоемким, а резкий рост объемов вызвал узкие места в кофейнях Starbucks», – сказал Джон Калвер, главный операционный директор Starbucks.

Прохладительные напитки составляют около 75% всех продаж, сказал на мероприятии генеральный директор компании Говард Шульц, и клиенты тратят 1 миллиард долларов в год на индивидуальные модификации напитков, многие из которых на холодные напитки, поэтому ключевым моментом является минимизация операций.

Чтобы удовлетворить этот спрос, ключевые точки Starbucks будут модернизированы с помощью нового оборудованием. Первые тестирования пройдут в 2023 году.