Рост цен и изменение предпочтений потребителей заставляют пересматривать привычные подходы на автозаправочных станциях. Разнообразие чайного меню, холодные напитки и десерты могут стать ключевыми инструментами для увеличения продаж и привлечения клиентов. Примеры из британских кофеен показывают, как подобные решения могут быть адаптированы и успешно внедрены в сетях АЗС в разных странах мира.
На фоне роста цен на кофе в Великобритании заметно увеличивается интерес к чаю, что подтверждают данные отчёта World Coffee Portal «Cakes, Shakes & Tea Breaks 2024». Согласно этому исследованию, 54% опрошенных потребителей покупают чай вне дома как минимум раз в неделю, что на 6% больше по сравнению с предыдущим годом. Эти цифры подчёркивают, что чай становится всё более привлекательным продуктом, особенно в условиях роста цен на кофе.
Интересно, что 71% опрошенных по-прежнему отдают предпочтение чёрному чаю, но растёт и интерес к травяным, фруктовым и холодным чаям. Это открывает широкие возможности для бизнеса, который готов обновлять и расширять чайное меню. Причём 45% респондентов заявили, что готовы пробовать новые сорта чая. Этот рост на 9% по сравнению с прошлым годом даёт чёткий сигнал – новинки, сезонные предложения и эксклюзивные сорта могут стать отличным инструментом для повышения продаж. Для АЗС внедрение интересных чайных продуктов может стать возможностью выделиться на фоне конкурентов.
Но чай – это лишь один из элементов. Категория холодных напитков также демонстрирует устойчивый рост. Почти половина опрошенных потребителей покупают холодные напитки вне дома хотя бы раз в неделю, и средний чек на эти продукты увеличился с £3.88 до £3.99 за последний год. Особенно интересно, что среди молодых потребителей до 35 лет 66% предпочитают холодные напитки, что делает эту категорию ключевой для привлечения более молодой аудитории. Это открывает серьёзные перспективы для бизнеса: акцент на холодные напитки в тёплое время года может не только повысить продажи, но и стать драйвером для привлечения клиентов.
Важно учитывать сезонные колебания спроса – 60% опрошенных заявили, что покупают холодные напитки только в тёплое время года. Это требует гибкого подхода к маркетингу и предложению напитков в зависимости от погоды. Например, успешные операторы начинают продвигать холодные напитки с ранней весны и продолжают вплоть до осени, акцентируя внимание на обновлении ассортимента. Некоторые сети, такие как Greggs, уже масштабировали предложение холодных напитков до 200 точек за последние 12 месяцев, что подчёркивает стратегический потенциал этого сегмента.
Ещё один важный аспект – еда. 68% респондентов в кофейнях отдают предпочтение десертам: пирожным, круассанам, маффинам. В условиях кризиса стоимости жизни, когда потребители сокращают расходы на еду вне дома, выбор в пользу лакомств становится всё более заметным. Лакомства представляют собой ту самую эмоциональную составляющую, которая побуждает к покупке. Десерты и выпечка дают потребителям небольшие моменты удовольствия, которые они могут себе позволить даже при ограниченном бюджете.
Интересно, что популярность здоровой пищи снижается: её выбор упал с 60% до 51% за последний год. Это свидетельствует о том, что покупатели всё чаще отдают предпочтение более комфортной пище, отодвигая на второй план здоровье. В период экономии такие продукты, как пицца, сэндвичи, куриные наггетсы и картофельные дольки, становятся более популярными. Например, сеть Greggs смогла увеличить вечерний поток покупателей за счёт расширения меню сытных блюд. За последний год 17% респондентов назвали Greggs лучшим поставщиком еды, что значительно больше по сравнению с 12% годом ранее.
Эти данные подчёркивают, что успешное развитие магазинов и кафе на АЗС требует гибкости и оперативной адаптации к меняющимся предпочтениям потребителей. Разнообразие чайного меню – внедрение сезонных и травяных чаёв – может стимулировать продажи, особенно в условиях, когда кофе теряет свою привлекательность. Инновационные чайные напитки привлекут новых клиентов и помогут удержать интерес постоянных.
Молодёжь активно выбирает холодные напитки, что делает эту категорию стратегически важной, особенно в тёплое время года. Масштабирование ассортимента холодных напитков может стать дополнительным источником дохода, но важно учитывать сезонные колебания спроса и своевременно продвигать эти продукты. Продвижение холодных напитков через мобильные кофейни или автораздачи на АЗС может стать эффективным способом привлечения молодых потребителей.
Быстрые, вкусные и удобные блюда, такие как десерты и сытные закуски, остаются важными элементами ассортимента, особенно для вечерних продаж. Добавление сытных и популярных вариантов, таких как горячие сэндвичи, куриные наггетсы или пицца, может повысить вечерний поток клиентов и улучшить восприятие заведений как мест для полноценного перекуса в любое время дня. Важно предлагать продукты, которые удобны в дороге и могут удовлетворить запросы самых разных категорий покупателей.
