Это заправка или кафе?

Растущий спрос на готовую еду открывает значительные возможности для развития магазинов на автозаправочных станциях. Все больше и больше потребителей хотят видеть в ассортименте качественные, а также разнообразные блюда на любой вкус. Однако, согласно опросам, многие люди до сих пор считают, что заправка не является подходящим местом для приема пищи.

Поэтому, чтобы быть интересными для потребителей, современные магазины на АЗС должны менять свои подходы. Важно сочетать качество, которое имеет решающее значение для успеха предложения общественного питания, начиная от продуктов, составов и процессов, до выбора оборудования и постоянного обучения сотрудников, с привлекательной атмосферой, которая присуща кофейням и ресторанам быстрого питания.

Затронем аспект позитивной атмосферы, которая сегодня важна не меньше, чем просто вкусная еда. Для этого при создании зон для приема пищи и отдыха следует придерживаться двух приемов, что, несомненно, обеспечит дополнительные удобства и ценность для клиентов.

Во-первых, правильная организация этих пространств.

Благодаря разумному использованию торговых площадей, в том числе и в самых маленьких магазинах, у покупателей всегда должна быть возможность комфортно перекусить прямо на месте! Не каждый клиент захочет есть в машине, без возможности мытья рук до и после еды.

В зависимости от формата магазина и его гастрономического предложения, жесткая посадка – для увеличения оборачиваемости торговой точки, должна комбинироваться с мягкой, которая создает ощущение уюта, предоставляя возможность подольше задержаться и расслабиться. Если площадь помещения позволяет – все это можно интересно «замиксовать», ну, а если нет – необходимо обеспечить хотя бы минимальные удобства. Сюда можно отнести и отдельно стоящие небольшие барные столы или тумбы с кондиментами, стоя за которыми можно, например, просто выпить кофе.

Ответственно подойдите к расположению в планировке посадочных мест и выбору соответствующей интерьеру мебели. От этого во многом будет зависеть комфортная обстановка для клиентов. Не нужно ограничиваться шаблонной барной стойкой у остекления на проходе или типовыми, как по внешнему виду, так и цветам, диванами со столами в ряд. Весьма популярна тенденция использования нестандартной и стильной мебели – стулья и столы разных геометрических форм и размеров, оригинальные и дизайнерские кресла с диванами. Они могут быть изготовлены из различных материалов, как фабричного производства, так и индивидуального на заказ.

Во-вторых, перенесите акценты.

Почему в казино нет окон и настенных часов? Ответ очевиден – они являются отвлекающими факторами для игроков, которые находясь внутри забывают про время. Существует мнение, что АЗС не самое лучшее место для еды, тогда, почему всех старательно «усаживают» за столы с видом на топливные колонки?

Расположите часть посадочных мест так, чтобы клиенты просто смотрели в другую сторону, постепенно меняя их восприятие. Используйте разные типы посадки – у окна, в зале, у стойки, например, возле зоны бариста. Вдохновляетесь лучшими примерами из ресторанного бизнеса – обратите внимание на новые заведения McDonald's, KFC или Starbucks. Они задают тренды в быстром питании, а следовательно сети АЗС должны обязательно им соответствовать, чтобы быть современными для потребителей.

Освещение, дизайн и декор – инструменты для создания приятной и уютной среды. Все, даже незначительные на первый взгляд, детали имеют значение и формируют отношение клиентов. А графика и цветовые акценты помогают в дифференциации вашего бренда, в том числе через привязку к конкретному местному сообществу.

Использование этих приемов поможет повысить привлекательность к еде на АЗС, изменению стереотипов и формированию новых привычек потребителей.

Игорь Важинский, эксперт-практик по развитию сетей АЗС и ритейл-дизайнер